부패지수

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한국어[편집]

명사[편집]

IPA/pupʰɛ̝d͡ʑisʰu/
발음[]
국어의 로마자 표기
Revised Romanization
bupaejisu
매큔-라이샤워 표기
McCune-Reischauer
pup'aejisu
예일 표기
Yale Romanization
puphayciswu
식품의 부패를 촉진시키는 미생물의 번식은 35℃ 내외에서 가장 왕성하고, 10℃ 이하의 저온이나 45℃ 이상의 고온에서는 심히 감퇴 된다.
또한 상대습도가 65% 이하일 때는 부패속도가 느리지만, 65%이상이고 기온이 높으면 매우 빠르게 부패한다.